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某出版社總編輯看過我的提案後，建議在書中多添些誘人的美食篇章，看來書市美食書籍當道的混戰方興未艾，是否連我等自然作家的寫作天平，也不可避免朝美食傾斜？關於此項改變，我沒允諾他。
寫，我的意願是沒那麼高，吃，倒是絕不落人後，吃下肚過幾天消化排泄，如此而已。但若能吃出個名堂，吃出個道理，倒是可以考慮在胃腸消化殆盡前，留下些文字，倘若能印刷在草紙上使用，最後回歸化糞池，更是完美循環。
待在台東吃了這麼多食物（別老說美食，難吃的食物也不少），我也寫不出美食專欄作家那般讚頌食物的用字遣詞，唯一能做的就是探究食物來源，不枉費食物曾有過的生命，以及採集/捕捉食物者的辛勞。我僅列出幾樣代表足以台東的食物。
一.司馬寧魚炒蛋
彷彿大號的吻仔魚，司馬寧魚是多種鰕虎魚苗的原住民語稱呼，盛產於花東一帶河口，漁人多手持三角網，捕捉欲從大海上溯河川的鰕虎魚苗（屬河海洄游性魚類），以日本禿頭鯊為大宗（禿頭鯊是鰕虎而非鯊魚）。魚苗初入河口為半透明狀，此時最適生食，溯入河川接觸淡水後體色加深，此時以炒蛋或煮湯為主。嚐來無特別鮮味，倒是一盤吃掉數十至百隻，頗有罪惡感。
將吻仔魚替換成鰕虎魚，司馬寧魚炒蛋在台東的餐廳不算難見，透明的鰕虎魚苗多半生吃，長大一點的鰕虎魚就拿來炒蛋。（太麻里和平飯店）
鰕虎魚（司馬寧魚）身上看得出已經有環帶條紋，表示牠們已從大海上溯河川，接觸淡水流域了。
料理中也常與海菜一起煮成湯，鰕虎魚體型明顯比吻仔魚大上一號。（花蓮靜浦陶甕百合春天）
剛撈起的半透明鰕虎魚苗最適合生吃，但看到這麼多魚苗來不及長大，還是對牠們的生態起了憂心
二.鹽酥浪花蟹
外型貌如縮小版的旭蟹，體長只有3~5公分，浪花蟹是蟬蟹的別名，出沒於沙質海岸，數量以東部居多，喜性於碎浪區覓食有機碎屑，漁人掌握蟬蟹此習性，以鐵條串上腥味重的魚肉或小卷，插入碎浪區沙灘，等待數分鐘後手提籃子，迅速將鐵條附近沙土撥入籃中，籃中泥沙經海水掏洗篩選後，留下身形如卵石般橢圓的蟬蟹。料理多以高溫油炸，灰黑白相間體色的蟬蟹瞬間轉為通紅，吃起來宛如炸溪蝦，若去除椒鹽味道，只剩卡滋卡滋的酥脆口感。
浪花蟹需靠人力以陷阱捕捉，產量不大，並不是餐廳常見的料理，油炸後全身紅通，吃起來沒太多驚艷之味。
浪花蟹出沒於東部海岸礫石灘，身上色澤宛如礫石，每隻花紋都不一樣，真是捨不得吃下牠們。
三.炒龍腸
龍腸乃翻車魚（曼波魚）之腸子，翻車魚為翻車魨科大型洄游性魚類，長相滑稽無害，游速緩慢以水母為食，順黑潮洄游時常誤入東海岸定置魚網，以花蓮捕獲量最多，近幾年台東成功漁港出現少見的翻車魚大豐收，熟知海洋生態的友人告訴我，長期捕捉鯊魚讓翻車魚失去天敵，這是海洋生態失衡發出的警訊，可別高興太早。不過走進各大海產店，龍腸不論是薑絲、麻油快炒或川燙，都極受饕客歡迎，當我咬著龍腸那滑脆口感，想起翻車魚可愛形象，與愈捕愈小的體型，罪惡感油然而生。
成功漁港被大卸八塊的翻車魚，前年成功漁港捕獲大量翻車魚，並不是翻車魚數量回復，而是牠們的天敵-鯊魚數量銳減，這是海洋生態系失衡的警訊。
早年翻車魚只有腸子被拿來食用（龍腸），近年來因翻車魚名氣（需求）大開，各種料理方式也紛紛出爐。
泰式涼拌曼波魚皮（台東成功）
四.山地小米粽—阿粨
吃過最好吃的阿粨（Abai），是在東魯凱族的達魯瑪克部落，阿粨外型近似長條狀的湖州粽，以月桃葉取代竹葉，月桃葉不可食，只增加蒸煮後的香氣，月桃葉內還包裹著真正可食的葉片—假酸漿，兩者皆是低海拔常見的植物，取得容易，部落內不少自家門前也會種上幾株。月桃透過蒸煮讓阿粨具有獨特香氣，質地粗糙的假酸漿食用後可助消化不易脹氣，連食材選用都充滿傳統智慧。達魯瑪克的阿粨分小米與糯米兩種，再摻入南瓜絲，主要餡料為豬肉，肥瘦適中，配上小米口感與月桃香氣，更少了油膩感。吃一個不夠，兩個又太多，都是種煩惱。
隱身達魯瑪克部落窄小巷弄的阿粨專賣店，專門販售小米與糯米阿粨（台東達魯瑪克）
門口停了一台小貨車應該為自家人，由另一位大姊開著此餐車到其他部落販售，我還住在利嘉部落時，就常買大姊的臭豆腐。
餐車還販售一種特別的「豬血腸」，相當重口味，想吃的人請三思啊～
沒提到的食物還有西烙（醃生豬肉）、情人的眼淚 （ 雨來菇）、海膽…，舌間上的旅程持續進行著。
吃，不是件壞事，若能識得食物由來，仔細思量後，將來可儘量選擇吃食「可永續利用」的食物（如養殖魚類或族群數量仍多的海鮮），避免因我們人類的貪嘴，造成部分自然生態的滅絕。當然，吃與不吃都是項難題，至少，下次食物入嘴前，你我將對食物的「生前」，多了份想要理解的心。
文中還有許多食物沒提到，在此補上：
<< 鬼頭刀 >>
鬼頭刀為追逐飛魚而來到台東東部海域，為成功漁港重要漁獲
成功鎮上有家「王記鬼頭刀魚排」，可吃到新鮮的炸鬼頭刀魚柳，原來他們自家有漁船，也可順便跟老闆聊聊近日成功的漁況。
炸魷魚也相當好吃，老闆說魷魚是釣鬼頭刀的魚餌（延繩釣）。
就如老闆所說，我在成功漁港看到一袋袋冷凍魷魚等著運送至船艙上，冷凍魷魚應該是遠洋漁業捕撈後冷凍帶回台灣的。
<< 旗魚 >>
旗魚也是台東重要漁獲，早年採用的標旗魚魚法幾乎要失傳，現今都以延繩釣 定置網 流刺網捕捉的居多。（圖為三和定置魚網的芭蕉旗魚）
旗魚可做成生魚片，物美價廉。（希望旗魚不要過度捕撈，不然就沒這美味可食了）
旗魚也可與鬼頭刀等魚肉打成魚漿，製成魚丸。（成功丸昌魚行）
<< 鯊魚 >>
每每看到成功漁港躺著成排的鯊魚就有點難過，鯊魚是海洋食物鏈最高級消費者，牠們若是大量減少，海洋食物鏈有可能崩解。
目前台灣只有鯨鯊與其他少數幾種鯊魚為禁捕，大多數鯊魚種類並不在禁捕範圍，而台灣規定必須「全鯊利用」，所以上岸的漁獲都是整隻，某日，我看到好幾隻少了頭部的鯊魚，當時還納悶頭部去哪裡了？
後來才在漁獲碼頭角落看到正在處理鯊魚頭的婦人，經一番查證，才知道鯊魚頭皮肉正是老饕最愛吃的部位（平日鮮少吃鯊魚的我難怪不知道）。
鯊魚多半製成鯊魚煙來食用，不過有些餐廳還是吃得到以新鮮鯊魚肉大火快炒的重口味料理。
這是我吃過比較特別的鯊魚料理，籃中都是鯊魚肚。
與九層塔一起料理的炒鯊魚肚，外觀有如薑絲大腸，吃起來卻毫無Q彈口感，整體而言只能說普普而已。（台東尚武）
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