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以一個以農業為主,工商業並不發達的縣市來說,吃得飽遠比吃得好重要,當然,觀光的推波助瀾創造出不少「名店」,是否虛有其表很難定論,畢竟,每個人對食物的好惡,無論是天生或後天培養,甚或被媒體洗腦,皆是個人承受,旁人可取代你我逞口舌之快,卻無法取代口舌腸胃之悅。

經年出沒台灣大小鄉鎮進行拍攝工作的我認為:大台北地區有南北通吃古今皆備的多元食文化;台南與高雄的小吃底蘊深厚,無可取代;西南沿海的鮮蚵與虱目魚養殖,早在明鄭時代奠下基礎,影響深遠;尚未提到的還有原住民食文化,更是族繁,不及備載。

以我三年多居食台東不長不短的日子,總要為台東下點評論,幸好我的嘴巴還未進化為美食家挑食之嘴(或是種退化?因能吃的食物變少了),頂多厭惡芫荽,其他一概不拒。在此,先不論及生猛河海鮮與原住民食物,就以一個愛吃又怕胖的中年男子,談談台東其他庶民小食。

首先,臭豆腐最讓我納悶,在市區與縱谷幾處鄉鎮儼然成為排隊小吃,多以店面經營,偶有攤販形式。臭豆腐多為小方塊再油炸,個人偏好池上福原豆腐外酥內嫩口感,還曾於此店巧遇蔣勳老師。市區的久昂臭豆腐也值得一吃,不僅外皮酥脆,泡菜還來自南橫利稻村知名的陳大姊名產店,原來此店是其女兒所經營。

再說說地緣關係。位於台東市卑南里的卑南包子與豬血湯,皆以地名當作招牌,店臨台九線居縱谷與市區往來要道,下工後來顆/碗價格平實、料多實在的包子/豬血湯,漸漸打出名氣,甚至帶動沿路商機,聚集成市(如後起之卑南香腸、卑南米粉湯)。儘管價格不斷調漲,份量十足、個頭碩大的包子,以及源自台南口味、配料滿碗的豬血湯,嚐過才知箇中滋味。

米食,更是無法取代的台東庶民食物,東部鐵路幹線關山與池上站的飯包,或是米的再製品米苔目,皆是台東稻米文化的最佳「食」現。尤其是以鹹食風貌料理的米苔目,任何小吃麵店皆可吃到,「榕樹下」與「老東台」兩店更從攤販變成光鮮亮麗的名店,我仍喜歡光顧四維路上的「三姊妹米苔目」,老闆在你面前撈著熱呼呼的米苔目,還有似乎永遠擦不乾淨的桌子,這才是小吃啊!

晚近,各樣南北米麵食、西式料理、連鎖餐飲、越南食物紛紛落地生根,激盪出更多味蕾刺激,看著自己節節上升的體重,原來遍訪台東小食的後果那麼地「沈重」。

 

 

關於口味,因避免詞窮與主觀過強,我不多做評論,就簡單的敘述食材與店家概況。

 

關山市場臭豆腐

位於關山市場一隅,假日若不早點來,當人龍之尾是避免不了的。

台東縣關山鎮和平路87之5號

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臭豆腐賣光就只好吃切仔麵

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池上福原豆腐

位於福原國小旁,除了內部口感接近嫩豆腐的臭豆腐,還兼賣豆花,較特別的是芥末口味豆花。

台東縣池上鄉中西三路70號

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 芥末口味豆花

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部落臭豆腐餐車

以前住利嘉村時,晚上都有達魯瑪克來的大姊會開著發財車,賣著現炸的臭豆腐與豬血湯,偶爾,在部落活動也可看到這台小發財的身影

(利嘉,泰安,太平村,與部落活動市集)

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池上大池豆皮店

自製新鮮豆皮,加入香菜煎成香酥。

(台東縣池上鄉大埔村4鄰大埔路39之2號

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用餐區域位於戶外屋簷下,屋內為製作豆皮處,可看到豆皮製作過程

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榕樹下米苔目

米苔目份量足,點餐時別忘了多點一盤他們家的滷味盤。

(台東市大同路176號)

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有好幾種組合可選的滷味拼盤,通常已切好一盤盤的在櫃檯邊。

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三姊妹米苔目

米苔目記得加丸蛋(魚丸+滷蛋),店家會放在碗內,此外,店家講話十分心直口快,要有點心理準備。

(台東市四維路一段502號)

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吃麵族坊

位於卑南族利嘉部落的小麵店,老闆娘擅長部落工藝,店內座位不多,中午時分常擠滿人,各類麵食搭配香味十足的肉燥,時常還有滿屋子的歡樂。

(卑南鄉利民路166號)

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米苔目的柴魚與肉燥香味恰到好處,湯頭較市區幾家知名米苔目來得清淡,降低不少油膩感。 

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卑南豬血湯

位於更生北路的"皮客"卑南豬血湯,中午一定排隊,但沒有騎樓可遮陰,此外,皆用紙碗紙盤乘裝食物,某方面來說可惜了好吃的食材。

(台東市更生北路76號)

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位於市區傳廣路的另一家卑南豬血湯,除了豬血湯沒話說,其他小菜與糯米腸與並不便宜。

(台東市傳廣路117號)

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林記阿達滷味

晚上才營業,並非加熱滷味,滷到十分透徹的滷味,可搭配店內各種麵食(陽春麵,意麵....),夾滷味請依照順序拿取綠色籃子,再自行夾取櫃中滷味,必須快狠準,否則會招致後方不耐的白眼。

(台東市浙江路309號)

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樸石閣玉里麵

台東也吃得到玉里麵?沒錯,位於巷弄間(洛陽街)的這家麵店並不起眼,雖然玉里麵口味還差那麼一點,紅油辣麵與油蔥飯算是有特色,想避開觀光客好好吃頓小吃,此家是不錯的選擇。

(台東市洛陽街59號)

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小李子紅燒排骨麵

搬至新店面的小李子,招牌是紅燒排骨麵,所謂的紅燒排骨就是帶有軟骨的豬肉,軟骨雖然不像台南軟骨飯般軟嫩,小李子的紅燒排骨仍保有軟骨的「咬感」,若你是軟骨控,絕對要試試。

(台東市福建路189號)

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都蘭阿霞麵店

在都蘭頗有名氣的阿霞麵店,各項麵食與用餐環境皆不錯,牛肉麵與炸醬麵都很有水準。

(台東縣東河鄉都蘭38-5號)

都蘭阿霞  

 

南王蔥油餅

往花東縱谷必經的台九線旁南王部落,從省道彎近小巷內不久,南王蔥油餅可解解饞,附近巷弄還有阿山哥臭豆腐,皆是不少熟門熟路者的小吃。

(台東市更生北路575巷7號)

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皮蛋肉醬麵 

傍晚才營業,除了特別的皮蛋肉醬麵,各式滷味也別錯過,只不過口味有點鹹就是了。

(台東市光明路138號)

皮蛋麵  

 

黃記肉羹肉粽

中央市場旁的黃記肉羹肉粽,和市場一樣都是人潮鼎沸,這家老字號的小吃當然肉羹是必點的,肉羹多且口感紮實,乾麵與魯肉飯我也很愛,而招牌的肉粽近似南部粽,口味稍嫌清淡。

(台東市光明路與正氣路口)

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彩色果

極具個性的泡沫紅茶複合餐飲店,餐點料多實在,絕對有飽足感,吸引不少學生族群

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原本吧台茶飲都由阿嬤負責,各項水果茶真材實料,說話直來直往的阿嬤簡直就是彩色果招牌,可惜去年離去,令人懷念阿嬤嬌小的身影。

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利眾麵店

由店面就知這是家老字號麵店,標榜自己製麵,有麻醬麵,牛肉麵,豬腳麵等麵食,不妨點些滷味,每份份量不多,價錢也不貴,很適合多點幾樣成為一拼盤。

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保有舊式店面,不像榕樹下與老東台已翻修為新穎大店面。

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【Go East】 夠有意思。台東

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  • minami926
  • 這間利眾麵店很有fu~(筆記ing)